Fromage manchego de brebis vieilli, Quesería 1605

fromagerie 1605 250g (cure de 10 mois) Herencia 1605 Añejo est un fromage très expressif, dont les principales caractéristiques sont sa richesse d'arômes et de saveurs, ainsi que sa texture incomparable. Que dire, un fromage 100% Manchego. Fabriqué de manière artisanale et exclusivement avec du lait cru de brebis Manchego pure race, élevées dans des conditions d'hygiène, de bien-être et de nutrition exquises. D'écorce naturelle, sans ajout de peintures ou d'antifongiques. Fiche technique: Ingrédients : Lait de brebis Manchego Matière grasse : 36% Guérison : 10 mois Producteur : Fromagerie 1605 Origine : Ferme Sierra La Solana, Ciudad Real (Espagne) AOP : Manchego Tous les fromages Manchego sont identifiés sur l'une de leurs faces planes par une plaque de caséine numérotée en série. Information nutritionnelle Valeur énergétique : 467,0 Kcal/ 1954 kj Protéines : 36,49 g Glucides : 0,51 g. dont sucres : 0,51 g. Matières grasses : 35,80 g. Dont saturés : 18,70 g. Fibres alimentaires : 0,00 g. Sodium : 1500mg. Calcium : 848mg. Note de dégustation : Il offre une bouche complexe, avec un grand nombre de nuances. Arôme propre et élégant avec des notes de lait évolué et de caramel. Réminiscences de cuir et de laine, dérivés du lait cru. Malgré sa longue maturation, il conserve une agréable sensation de beurré et de granularité farineuse. Avec une saveur très intense, douce au début mais très persistante en bouche, comme tous nos fromages. Arômes nets d'animaux et un arrière-goût épicé très agréable qui apparaît à la fin, accompagné de notes de noix (noisettes légèrement grillées) et de notes de caramel. Jumelage : On l'associerait avec des vins rouges jeunes, et d'autre part, il peut également être associé à de l'huile d'olive extra vierge, du miel ou des confitures. Conservation La température idéale pour la conservation du fromage serait de 8 à 10 ºC. Si l'on veut arrêter l'évolution du fromage et des moisissures dans la croûte naturelle, la température doit être de 4ºC. La consommation préférée sera d'au moins 8 mois, bien qu'il faille tenir compte du fait qu'à partir du 4ème mois, si le fromage est emballé dans du papier, il commencera à se tacher en raison de l'activité des moisissures dans la croûte naturelle. .