Fromage de brebis affiné entier | Dehesa Dos Hermanas

Fromage de brebis Dehesa Dos Hermanas affiné pendant au moins 9 mois. Poids net du fromage : 1.800-1.900 grammes environ. Saveur intense et persistante, texture compacte et crémeuse en bouche. Le fromage est enveloppé dans une gaze protectrice de jambon blanc et conditionné dans une boîte en carton ondulé, caractéristique par sa couleur verte. Le fromage Dehesa Dos Hermanas est fabriqué sur la ferme elle-même de manière artisanale avec du lait cru, de la présure et du sel. Nous sélectionnons le lait issu de fin de période de lactation de nos brebis Lacaune, pour réaliser un procédé de fabrication traditionnel de présure, de découpe et de pressage. Par la suite, le fromage pressé passe par un bain de saumure puis vers la chambre d'affinage et d'affinage, où il restera longtemps, sous les soins de notre maître fromager. Pendant cette période, il sera retourné et huilé fréquemment, jusqu'à obtenir un produit avec la texture et la saveur caractéristiques d'un fromage Dehesa Dos Hermanas.