Fromage affiné et artisanal de Calaveruela

500g Fromage affiné au lait cru de brebis de manière totalement artisanale des prairies cordouanes. Avec plus de 4 mois de maturation sur planches de bois. Pendant ce temps, le fromage bénéficie d'un soin de la croûte, avec retournement quotidien et application d'huile d'olive vierge. En bouche, c'est un fromage rond, sans bords de saveur et d'arômes, avec des notes de campagne et de foin de pâturage. Fiche technique: Ingrédients : lait de brebis. Type : Pâtes dures, pressées, à croûte naturelle Matière grasse : 35% Affinage : 4 mois Rugosité : moyenne Producteur : Calaveruela Origine : Cordoue (Espagne) Notes de dégustation: En bouche, c'est un fromage rond, sans arêtes en saveur et en arômes, avec des notes de campagne et de foin de pâturage. Jumelage: Nous l'associerons avec des vins rouges de crianza et de réserve, et aussi, d'autre part, il peut être associé à des huiles d'olive extra vierges ou à des huiles d'amande, de pistache ou de noix. Les bienfaits que nous apporte le fromage de brebis Il fournit une grande quantité d'énergie et de protéines, essentielles pour notre corps et pour maintenir des muscles forts. La concentration en protéines varie en fonction de l'affinage du fromage, ainsi les fromages les plus affinés ont une proportion plus élevée. Teneur élevée en minéraux, notamment en fer, calcium, phosphore et zinc. Idéal pour prévenir l'anémie, l'ostéoporose et la décalcification. De plus, il aide à renforcer les cheveux, la peau et les dents. Il contient des vitamines du groupe B qui sont très importantes pour le bon fonctionnement du métabolisme. Ces types de vitamines sont éliminées dans l'urine, leur apport quotidien est donc très nécessaire. Le fromage de brebis est également une excellente source de vitamines A, D et E. C'est plus digestif. Le fromage se digère mieux que le lait et, à son tour, le lait de brebis contient moins de lactose que le lait de vache. Ainsi, il est indiqué pour les personnes intolérantes, en particulier les fromages les plus affinés. Et aussi, il est sans gluten, donc il peut aussi être consommé par les coeliaques. Les acides gras du fromage de brebis (oméga 3 et acide linoléique) sont essentiels à la croissance et bénéfiques pour les systèmes cardiovasculaire, immunitaire et nerveux, en plus d'avoir des propriétés anticancéreuses.