Petit Epeautre Bio - PLEIN COMPLET - 400gr

Informations générales Le seul épeautre, Triticum monococcum, aussi appelé petit épeautre, est la première céréale à avoir été domestiquée par l'homme vers 7500 av. C'est une plante de taille moyenne. Il a un faible rendement, mais convient aux sols pauvres et secs. En raison du faible rendement, la culture de l'épeautre a progressivement diminué au cours des siècles. En effet, il a été supplanté par le blé tendre tendre et le blé dur, qui descendent respectivement du gros et du moyen épeautre. Son cycle végétatif est très long et se développe sur onze mois. Il est très rustique et a une capacité d'adaptation marquée à différents environnements culturels. De plus, il a une excellente résistance naturelle aux maladies et nécessite de faibles niveaux de fertilisation. Globalement, il a donc un faible impact environnemental et constitue une excellente céréale pour les cultures biologiques, dont la production est aujourd'hui majoritairement associée à l'agriculture biologique. Valeurs nutritionnelles L'introduction de l'épeautre dans votre alimentation peut être une solution intéressante en ce qui concerne la consommation de céréales. L'épeautre a une teneur en protéines plus élevée que les autres types de blé. C'est une céréale riche en vitamines et en sels minéraux, mais pauvre en matières grasses. De plus, l'épeautre complet a une teneur plus élevée en épeautre que l'épeautre perlé. Les fibres aident à favoriser le transit intestinal et à protéger la santé de l'intestin, contribuant à l'élimination des déchets. Cette céréale garantit un apport calorique plutôt faible, égal à 340 kilocalories pour 100 grammes de produit. La consommation d'épeautre contribue à l'apport de vitamines et de protéines du groupe B par l'alimentation quotidienne. Pour faciliter la prise et l'assimilation du , il est recommandé d'accompagner l'épeautre, de préférence complet, de légumineuses. Parmi les sels minéraux les plus présents dans l'épeautre, on retrouve le phosphore, . En ce qui concerne les vitamines, l'accent est mis principalement sur les vitamines A, B2 et B3. Le profil des acides gras qui composent les lipides est particulièrement intéressant : le petit épeautre a une plus faible teneur en acides gras saturés et une plus grande part en acides gras monoinsaturés. Il a également une teneur réduite en amidon qui le rend facilement digestible et un très faible pourcentage de gluten (seulement 3%). Cette céréale peut être utilisée avec succès dans l'alimentation des enfants, grâce à ses caractéristiques gustatives et à la richesse de ses nutriments. Zones de culture L'épeautre Monococcus est cultivé dans diverses régions du monde et a obtenu l'Indication Géographique Typique dans une zone des Alpes de Provence, où il est activement cultivé. En Italie, Triticum monococcum est cultivé principalement dans la province de Brescia et dans le Piémont. Compte tenu du faible rendement, il a évidemment un prix plus élevé que le blé, disons "industriel". Conservation et c Le produit sec doit être stocké dans un endroit frais et sec et dans ce cas il conserve ses caractéristiques nutritionnelles et son goût jusqu'à deux ans. Avant de le consommer, lavez d'abord l'épeautre sous l'eau courante pour éliminer toutes les impuretés. Si vous utilisez de l'épeautre décortiqué, pensez à le laisser tremper la veille, alors que pour le perlé vous n'avez pas besoin de le faire tremper. L'épeautre se déguste bouilli dans une grande quantité d'eau salée : celui pelé cuit en une heure environ, celui perlé ou semi-perlé en 30 minutes. Vous devriez toujours considérer deux fois plus d'eau que de céréales. Une fois cuit, laissez-le reposer une dizaine de minutes pour absorber toute l'eau avant de l'assaisonner. Il peut également être grillé comme du riz ou cuit à la vapeur.