PIMENT D'ESPELETTE -

Le piment d'Espelette en français ou ezpeletako biperra en basque est un produit agricole. Il s'agit d'un piment spécifique (Capsicum annuum, variétés sous la dénomination Gorria) cultivé au Pays basque (France, dans le département des Pyrénées-Atlantiques. Sur l'échelle de Scoville simplifiée, le piment d'Espelette a une valeur de 4, ce qui n'est pas plus fort que le poivre, avec un parfum développé. Il est connu pour son goût doux et fruité et est souvent utilisé pour assaisonner les plats traditionnels basques tels que la Piperade, un plat à base de poivrons, d'oignons et de tomates, et l'Axoa, le rix Gaxuxa et le poulet basquaise. Le piment d'Espelette est généralement vendu sous forme de poudre séchée ou de piments entiers séchés, et il est souvent utilisé comme substitut du poivre noir dans la cuisine française Très fruité et moyennement piquant, le piment d'Espelette est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé pour ajouter une touche de saveur et de piquant à une multitude de plats. Il peut être utilisé pour assaisonner les viandes avant la cuisson. Il est particulièrement délicieux avec les viandes grillées ou rôties, comme le poulet, le porc ou le bœuf. Il peut être ajouté aux soupes et aux ragoûts pour leur donner un peu de piquant et du relief. Il est particulièrement savoureux dans les soupes à base de légumes ou de fruits de mer. Le piment d'Espelette peut être ajouté à une variété de sauces, y compris les sauces à la crème, les sauces tomate et les sauces pour les plats de pâtes. Il est savoureux saupoudré sur les œufs brouillés ou les omelettes. Il est important de noter que le piment d'Espelette est plus doux que d’autres piments, il convient donc de l'utiliser avec modération et de goûter à mesure pour éviter de rendre le plat trop épicé. é.