La persillade est un mélange aromatique classique de la cuisine française, composé principalement de persil et d'ail. Il est utilisé pour ajouter de la saveur et de l'arôme à de nombreux plats. Voici quelques suggestions sur la façon d'utiliser la persillade pour rehausser vos préparations culinaires :
- Assaisonnement des légumes : Saupoudrez la persillade sur vos légumes cuits à la vapeur, grillés ou sautés pour leur donner une saveur supplémentaire. Cela fonctionne particulièrement bien avec des légumes comme les pommes de terre, les haricots verts, les carottes et les champignons.
- Marinade pour viandes et poissons : Mélangez la persillade avec de l'huile d'olive, du jus de citron et des épices pour créer une marinade savoureuse pour vos viandes et poissons. Laissez mariner pendant quelques heures avant de cuire.
- Garniture pour coquillages et crustacés : Utilisez la persillade comme garniture pour les huîtres, les moules, les crevettes et autres fruits de mer. Saupoudrez-en une petite quantité sur les fruits de mer juste avant de les servir pour rehausser leur goût.
- Aromatisation des féculents : Ajoutez la persillade à vos plats de pâtes, de riz, de pommes de terre ou de quinoa pour leur donner une saveur supplémentaire. Mélangez-la avec du beurre fondu ou de l'huile d'olive et incorporez-la aux féculents cuits avant de servir.
- Panure pour les viandes et les poissons : Mélangez de la persillade avec de la chapelure pour créer une panure savoureuse pour vos escalopes de veau, de poulet, vos filets de poisson, etc. Trempez la viande ou le poisson dans un œuf battu, puis enrobez-le du mélange persillade-chapelure avant de le faire cuire.
- Sauce aromatique : Ajoutez de la persillade à vos sauces, qu'elles soient à base de crème, de tomate ou de vin. Cela ajoutera une saveur herbacée et aromatique à vos préparations.