Malvasia Bianca Salento IGP 2023

Classement : I.g.p. Salento blanc. Cépages : Malvasia Bianca 100%. Zone de production : Cellino San Marco (BR) – San Donaci (BR). Système de formation : Espalier (5.000 plants par ha). Période de récolte : première décade de septembre. Vinification : Les raisins sont égrappés, pressés et pressés doucement. Le moût ainsi obtenu est refroidi à 10°C pour permettre une clarification naturelle. La fermentation alcoolique s'effectue en cuves inox à 15°C. Vieillissement: En cuves d'acier jusqu'à la mise en bouteille.