T-Bone de Salers portion

Le T-Bone de Salers, coupe américaine, est formé par une partie du filet et le faux-filet de l'autre coté de l'os. Lors de la cuisson, l'os permet une tenue exemplaire à la viande et lui procure des saveurs uniques. La race Salers, originaire du massif central, est connue pour sa viande de couleur rouge vive, son persillé et sa saveur si particulière. Sa viande jutteuse permet d'en tirer le meilleur parti gastronomique.