Déhanché de Salers
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Le déhanché de Salers, comprenant le train de côte et les filet et faux-filet sur os attenant, saura satisfaire toutes vos envies de morceaux les plus nobles. La race Salers, originaire du massif central, est connue pour sa viande de couleur rouge vive, son persillé et sa saveur si particulière. Sa viande jutteuse permet d'en tirer le meilleur parti gastronomique.