T-Bone d'Aubrac portion

Le T-Bone d'Aubrac, coupe américaine, est formé par une partie du filet et le faux-filet de l'autre coté de l'os. Lors de la cuisson, l'os permet une tenue exemplaire à la viande et lui procure des saveurs uniques. La race Aubrac, originaire des élevages extensifs sur les hauts plateaux de l'Aveyron et de la Lozère, procure une viande naturellement persillée avec une finesse de grain très importante. De par la maturation que nous pratiquons, la viande révèle une tendreté importante en plus de tous les arômes particulier de cette race.