Entrecôte brute de Salers

L'entrecôte de Salers, article désossée, est issu du même morceau que la côte de boeuf. Son persillage est généreux et équilibré. La race Salers, originaire du massif central, est connue pour sa viande de couleur rouge vive, son persillé et sa saveur si particulière. Sa viande jutteuse permet d'en tirer le meilleur parti gastronomique.