Faux-filet entier d'Aubrac

Le faux-filet d'Aubrac, situé dans la partie lombaire du boeuf, est une star des morceaux à griller. La race Aubrac, originaire des élevages extensifs sur les hauts plateaux de l'Aveyron et de la Lozère, procure une viande naturellement persillée avec une finesse de grain très importante. De par la maturation que nous pratiquons, la viande révèle une tendreté importante en plus de tous les arômes particulier de cette race.