Vin rouge - CDR Villages Sainte-Cécile Le Dit du Baron Noir 2021

Côtes du Rhône Villages Sainte-Cécile Les vignes sont cultivées sur des sols argilo-limoneux et caillouteux. Laissez-vous séduire par l’intensité de ses arômes de fruits noirs comme la mûre et la cerise. TERROIR Posé au pied des Dentelles de Montmirail, c’est un vignoble tout en pente douce, constitué de terroirs très qualitatifs qui favorisent l’élaboration de vins rouges d’une rare élégance. Les sols sont majoritairement sableux. CÉPAGES 65% Grenache noir 25% Syrah 10% Mourvèdre . VINIFICATION ET ÉLEVAGE Vinification traditionnelle. Éraflage total à réception des raisins. Cuvaison moyenne de 15 jours environ. Délestages pour une fine extraction de la couleur, remontages quotidiens. Pigeages manuels. NOTES DE DÉGUSTATION Une robe pourpre, au nez ce Sainte Cécile rouge laisse apparaître des fruits noirs tels que la cerise noire et le cassis. En bouche, nous retrouvons de la matière et de la structure, des fruits noirs avec des tanins fermes qui laissent envisager une belle garde. Une finale réglisse qui en fait un vin de caractère. ACCORDS MET ET VINS Un accord parfait sur un navarin d’agneau, une joue de porc, un plateau de fromages. Potentiel de garde : 5 ans La température du service doit être comprise entre 16 et 18°C.