Vin rouge - CDR Villages Saint-Maurice Le Dit du Bastidon 2021

Le Dit du Bastidon est composée de grenache, syrah et de mourvèdre. Ce vin généreux exprime des arômes de fruits rouges confiturés mêlés à des notes d’épices. CÉPAGES 65% Grenache noir 25% Syrah 10% Mourvèdre . TERROIR Les sols argilo-calcaires mêlés à des graves et du grès. . VINIFICATION ET ÉLEVAGE Vinification traditionnelle. Éraflage total à réception des raisins. Cuvaison moyenne de 15 jours environ. Délestages pour une fine extraction de la couleur, remontages quotidiens. Pigeages manuels. . NOTES DE DÉGUSTATION Le nez s’ouvre sur les petits fruits rouges et dévoile des notes d’épices. En bouche, la cerise donne le côté gourmand de l’attaque, dans la continuité la framboise apporte fraîcheur et acidité, une finale poivre noir. Une cuvée structurée avec une belle complexité. À déguster sur la jeunesse, ce rouge est vivifiant et rafraîchissant. . ACCORDS METS ET VINS Ce vin s’accordera sur un bœuf braisé aux carottes, un petit salé aux lentilles, un chou farci et un plateau de fromages. Potentiel de garde : à boire dans les 5 ans La température du service doit être comprise entre 16 °C et 18 °C.