Vin Rouge Bio AOP Saint-Chinian "SECRETS DE PAUL"

LE VIN - Cépage(s) : 80% SYRAH / 20% CARIGNAN - Type de Sol : ARGILO CALCAIRE - Rendement : 35 hl/ha - Âge des vignes : 35 ans Syrah / 80 ans Carignan - Vendange : MANUELLE - Elevage 12 mois en demi-muids VIGNIFICATION Vendanges manuelles égrappées. Vinification traditionnelle et macération longue 50 jours. fermentation Malo-lactique en barriques. APPRECIATION GUSTATIVE Belle robe rouge foncé profond. Nez complexe, boisé, aux notes de caramel, de fruits noirs compotés, moka et chocolat. Bouche structurée, ample, équilibrée et épicée. POTENTIEL DE GARDE – CONSEILS DEGUSTATION 10 ans, à déguster à 18°c, carafage très fortement conseillé ACCORD METS ET VINS Accompagne parfaitement les viandes rouges, plats en sauce et relevés.