CARNAVAL DES SENS - Vin Rouge Bio - AOP Saint-Chinian 2024

Tout savoir sur “Carnaval des Sens” : Robe soutenue, sur nuance grenat. - Un vrai Carnaval au nez avec des notes de confiture de mûre, de vanille de Madagascar, d’épices douce et une pointe de cacao rappée. - Du volume et une longueur remarquable en bouche. Récompensés AOP Saint-Chinian - Millésime 2024 - SOL & CLIMAT Argilo calcaire. Méditerranéen avec un ensoleillement idéal pour les maturités. - LES CÉPAGES 80% Syrah, 20% Carignan. - LE VIGNOBLE Vers la conversion biologique depuis 2012. Le respect des vignes est une de nos priorités. La production est maintenue à 25hl / ha. - LA VINIFICATION Cueillis à la limite de la sur-maturation, ces cépages nous donnent un concentré d’arômes d’une grande typicité. La vinification s’effectue séparément en cuve avec maîtrise des températures. Il y a une MCO2 sur la syrah, suivie d’une fin de fermentation sur barrique neuve de chêne français. - L’ÉLEVAGE ET LE CONDITIONNEMENT L’élevage se poursuit pendant 9 mois dans la barrique. Sa stabilité et son équilibre nous permettent de le conserver 5 ans.