Terrine de Campagne, recette de mon Grand-Père

Une terrine "vintage" inspirée des premières recettes mises au point par gabriel Dubarry le créateur des Ducs de Gascogne. Surtout aucun additif, ni colorant, ni conservateur, que des morceaux de porc choisis, de la couenne, une brunoise de carotte et un peu de laurier sont passés au hachoir pour une coupe grossière à la grille de 13mm. à consommer bien fraîche accompagnée de moutarde de Gascogne ou de quelques cornichons, elle sera le compagnon idéal des encas partagés avec les bons copains A déguster frais. Peut se conserver 1 à 2 jours au réfrigérateur après ouverture. Idéal pour vos entrées ou apéritifs.