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Le nom Sarnèio vient du Provençal, la langue parlée en Provence jusqu’à ce qu’elle soit remplacée par le français en 1539.
La Mar Sarnèio est l’un des noms provençaux de la mer Méditerranée. Littéralement, la mer ""cernée"", entourée de terres.
Sarnèio s’évertue à créer des recettes provençales dans le style de la cuisine méditerranéenne : une cuisine légère, ensoleillée, variée, au bon goût de l'huile d'olive extra vierge…