Vertigo 2021 - vin rouge

I.G.P Côtes Catalanes Vertigo 2021 100% Grenache Noir Sols Schistes, Terroir de Maury Il se mariera volontiers avec un filet de bœuf aux morilles, et autres viandes en sauce relevées et poivrées. Vin prêt à boire, sa concentration offre toutefois une possibilité de garde intéressante aux alentours de 8 ans. Servir entre 16° et 18° Vignerons Indépendants 2020 Mode de Culture Vignoble en conversion vers l'agriculture biologique depuis 2018. Cette agriculture préserve l'environnement et la biodiversité, le désherbage est manuel ou mécanique, la protection de la vigne se fait par l'utilisation de substances naturelles comme le souffre ou la bouillie bordelaise, la fertilisation par compost ou engrais vert. Au niveau de la cave, limitation de l'utilisation des sulfites et interdiction d'intrants d'origine animale ou chimique. Vinification Nous récoltons les raisins cueillis à maturité phénolique, c'est à dire à maturité optimale. La vinification est sous contrôle de température, à partir de vendange égrappée. Longue cuvaison avant l'élevage de 12 mois en cuve inox, puis mise en bouteilles. Dégustation Robe rubis Nez de fruits très mûrs, note liqueur de framboise, pointe poivrée Bouche ample, tanins soyeux, rond, final sur fruits rouges frais. Vin bien équilibré