Rivesaltes Grenat 2022 - vin doux naturel

A.O.P Vins Doux Naturels Rivesaltes Grenat 2022 100% Grenache Noir sur nos plus hauts plateaux dans le terroir des Aspres. Idéal à l’apéritif, avec le melon, les fromages persillés, les pâtisseries aux fruits rouges, il est le compagnon idéal du gâteau au chocolat. Servir aux alentours de 15°, légèrement rafraîchi en été. A boire dès maintenant pour la fraîcheur et le fruité ou pourquoi pas l’oublier dans la cave ? Mode de Culture Vignoble en conversion vers l'agriculture biologique depuis 2018. Cette agriculture préserve l'environnement et la biodiversité, le désherbage est manuel ou mécanique, la protection de la vigne se fait par l'utilisation de substances naturelles comme le souffre ou la bouillie bordelaise, la fertilisation par compost ou engrais vert. Au niveau de la cave, limitation de l'utilisation des sulfites et interdiction d'intrants d'origine animale ou chimique. Vinification Récolte des raisins surmûris à la main, puis égrappage et vinification des baies de  manière traditionnelle avec des remontages quotidiens. Mutage sur grains, puis macération sous alcool pendant 3 semaines. Pressurage. Elevage en cuve pleine à l’abri des oxydations pendant 1 an puis mise en bouteille Dégustation  Belle robe pourpre aux reflets violets Nez fin sur des arômes de cerises confites et de mûres sauvages, légèrement épicé En bouche des arômes soutenus de fruits rouges bien mûrs, des tanins tout en souplesse qui donnent un vin structuré et charnu, très agréable avec une forte persistance aromatique, final sur confiture de fraises.