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Description
Un pinot noir de haut vol en low intervention : Vendanges manuelles, foulage d’une partie des raisins aux pieds. Fermentation spontanée (levures indigènes) en grapes entières dans des petites cuves ouvertes, pigeages et infusion douce. Fermentation malolactique en fût. Élevage 10 mois en fûts François Frères. Léger sulfitage à la mise en bouteille (sulfites <20mg/L).
Millésime 2021 : Douce couleur grenat, un nez frais, mélange d’épices, de fraise, et de kirsch. Bouche pleine avec des tanins très souples, une belle texture, de la cerise, délicatement toasté et une finale aux notes mentholées. C’est un vin fin d’une surprenante complexité.