Vin Blanc doux Bio, Appellation Monbazillac Sélection de Grains Nobles, Chateau Tirecul la Gravière 2021, 50cl

Appellation Monbazillac Sélection de grains nobles Le grand vin de la propriété, notre classique où s'expriment au mieux l'équilibre de grains noblement botrytisés. Puissance et harmonie des saveurs, un grand vin à déguster idéalement entre 5 et 25 ans. Ce millésime équilibré est marqué par une bouche ronde et fruitée avec une finale fraîche. Les arômes mêlent abricot, coing confit et des notes safranées. L'élevage long lui confère un supplément de complexité avec des notes rôti-grillé très chaleureuses. Très long en bouche. LE VIGNOBLE Surface de 7 ha, exclusivement les meilleures tries des vieilles vignes. Sous-sol calcaire et marneux, sols argileux et argilo-calcaire principalement. Terroir frais, formant un cirque, drainant grâce à la pente, assez tardif, non gélif. Orientation Est et Nord. Cépages sémillon et muscadelle à parts quasiment égales. Age des vignes: 35 ans de moyenne Densité de plantation: 5300 pieds. Méthode culturale: Agriculture Biologique, certification Ecocert. Vendanges manuelles par tries successives uniquement de raisins atteints de pourriture noble, trois tries. LA VINIFICATION ET L'ELEVAGE Tri de finition au chai. Alimentation par tapis du pressoir, pas de trituration. Pressurage doux. Débourbage en cuve à froid. Tout se fait par gravité. Fermentation en barriques pendant 3 à 7 mois suivant richesse des lots. Élevage (y compris fermentation) de 30 mois en barriques de chêne français. Collage et filtration à la mise, pas de traitement de stabilisation par le froid. 12.5% vol.