Recioto D. Valpolicella Classico Docg Mazzi 37.5cl

Brève description du processus de vinification et d'élevage: La fermentation avec des levures sélectionnées à température contrôlée (24 ° C) a lieu chez un vigneron en acier inoxydable avec une légère cassure quotidienne de la coiffe de marc, à intervalles ou en continu, par rotation interne de le même. Le vieillissement du vin est en bois pendant 24 mois plus 6 mois supplémentaires de raffinement en bouteille. Séchage: Toujours en méthode naturelle en caisses et casiers dans des locaux bien ventilés avec contrôle périodique de la santé des raisins et pressurage selon le millésime début ou mi-février. Type de sol: Calcaire. Accords Mets & Vins: Particulièrement intéressants avec les fromages épicés et les desserts à pâtes sèches. Idéal également avec du chocolat noir (max.70% de cacao). La robe : Couleur rouge rubis intense. Le nez : Arômes de confiture de fruits rouges et d'épices. En bouche : Le goût est rond, chaud et enveloppant avec un arrière-goût typiquement amer dû au type de sol et très persistant en finale.