Amarone Classica Sup DOCG Castel Mazzi

Brève description du processus de vinification et de vieillissement: La fermentation avec des levures sélectionnées à une température contrôlée (24° C) a lieu chez un vigneron dans en acier inoxydable avec une légère cassure quotidienne du chapeau de marc, à intervalles ou en continu, par rotation interne de celui-ci . Le vin est élevé en bois pendant 30 mois plus 12 mois supplémentaires en bouteille. Séchage: Toujours en méthode naturelle en caisses et casiers dans des locaux bien ventilés avec contrôle périodique de la santé des raisins et pressurage selon le millésime mi-décembre ou début janvier. Accords Mets et Vins : plats de gibier, braisés et ragoûts et fromages affinés. La robe : Robe rouge rubis profond. Le nez : Arômes de confiture, de fleurs séchées, de tabac et de chocolat. En bouche : Goût élégant et velouté.