Valpolicella Classico Sup Doc Poiega Mazzi

Brève description du processus de vinification et de vieillissement: Fermentation avec des levures sélectionnées à température contrôlée (24 ° C) a lieu en cuves inox avec poinçonnage quotidien (rupture du bouchon de marc) pendant environ 7 jours, suivi d'une fermentation malolactique pour le abaissement de l'acidité totale du vin. L'élevage du vin a lieu en barriques de deuxième passage pendant 18 mois plus 6 en bouteille. Accords Mets & Vins : Plats à base de gibier et rôtis et fromages moyennement affinés. La robe : Couleur rouge rubis intense. Le nez : Arômes de cerise et de prune mûre. En bouche : La saveur est pleine, équilibrée et persistante