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J'ai acquis une petite oliveraie près de Mouriès au début des années 2000 et me suis au fil du temps passionné pour cette arbre, à tel point que j'ai repris la plupart des parcelles abandonnées dans les environs.
Les cinq variétés d'olives de l’AOP Baux-de-Provence sont représentées sur le domaine : la Salonenque, la Grossane, l'Aglandau, la Verdale des Bouches-du-Rhône et la Picholine. Ces variétés aux caractéristiques très différentes offrent un terrain de jeu passionnant pour l’assemblage !
Je les propose sous deux formes : un fruité vert et un fruité "Olives Maturées", une tradition typique de la région des Alpilles.
Tout le domaine est en agriculture biologique, avec une protection Natura 2000 pour la biodiversité.