Piment oiseau (entier)

Le piment oiseau, parfois également nommé piment martin, est une variété issue des Mascareignes. Il se situe entre 30 000 et 60 000 sur l’échelle de Scoville (niveau torride). Cette échelle, créée au début du XXème siècle a comme objectif de mesurer l’intensité de piquant des piments notamment en évaluant le niveau de capsaïcine, responsable de la sensation de chaleur. Le piment oiseau se situe à un niveau équivalent au piment de Cayenne, ainsi c’est un piment très fort, à utiliser avec prudence. C’est un produit indispensable en cuisine qui permettra de relever des tartes, potages ou des woks de légumes. Entier, il infusera dans une sauce, un plat mijoté ou une huile d'olive pour en faire un condiment. La langue créole a dressé la plus poétique des listes des différents piments que l'on trouve dans ce berceau du Capsicum le nom botanique du piment :le piment "z'osio" le piment langue d'oiseau ou piment oiseau tire son nom du fait de sa forme mince, comme le "piment cerise" , le "piment lampion". tous ces piments servent à relever le boudin antillais, les acras (beignets de légumes, de poissons ou de viandes) et naturellement les caris, qui sont les cousins pimentés des curry indiens. Attention cependant lors de l’utilisation du piment, le "ti-piment" peut être redoutable 897il est important de se laver les mains après manipulation et de ne pas se toucher les yeux! Origine: Malawi