Piment de Cayenne

Originaire des Andes et découvert en Guyane, le piment de Cayenne est un piment très fort (proche du piment oiseau) à utiliser avec prudence pour pimenter des sauces et des plats mijotés. On l'appelle parfois "piment enragé ...." tout un programme.... Le piment de Cayenne est une catégorie qui regroupe plusieurs piments originaires d’Amérique du Sud. Il peut atteindre 30 000 sur l’échelle de Scoville (niveau torride). Cette échelle, créée au début du XXème siècle a comme objectif de mesurer l’intensité de piquant des piments notamment en évaluant le niveau de capsaïcine, responsable de la sensation de chaleur. Le piment de Cayenne se situe à un niveau équivalent au piment oiseau, ainsi c’est un piment fort, à utiliser avec prudence. Utilisé avec parcimonie, ce piment est idéal pour relever toutes sortes de plats: tartes, quiches, légumes sautés, plats en sauce…Il est également un ajout original mais intéressant pour relever un dessert au chocolat. Origine: Malawi