Piment de la Jamaique

Ce piment qui n’a de piquant que le nom, est en réalité une baie qui ne pique absolument pas mais qui surprend par ses notes chaudes, douces et parfumées. Cette baies est le fruit séché de l’arbre Pimenta dioica originaire du Mexique, de Cuba, d’Haïti et de la Jamaïque. Son utilisation n’est pas nouvelle, les Aztèques déjà à l’époque l’utilisaient pour parfumer le chocolat ou lors de cérémonies mortuaires. La légende raconte que la baie tient son nom de Christophe Colomb qui l’aurait nommée « Poivre de Jamaïque » lors d’une expédition, pensant à tort qu’il s’agissait d’un poivre de variété Piper nigrum seule, cette baie évoque les arômes de la cannelle, de la muscade, du girofle et du poivre. Elle est d’ailleurs parfois remplacée dans les recettes par le mélange All Spice dont les saveurs sont très similaires. Elle parfumera des bouillons, des marinades, des compotes. Origine: Jamaïque