Piment Pili-Pili

Composition : Piment pili-pili . Le pili-pili est une variété de piment rouge africain, antillais et américain, de petite taille et fort piquant de l'espèce Capsicum frutescens. Ce piment est très utilisé en République Démocratique du Congo, au Portugal, au Brésil et en Angola comme piri-piri. Le terme pili-pili désigne le piment fort dans les langues bantoues, notamment en lingala, "pili-pili" signifie piment et beaucoup d'autres langues subsahariennes (alors écrit sans trait d'union). Le pilipili est un ingrédient des cuisines tanzanienne, kényane et malgache où il est appelé également pily kely (« petit pili »). Il est également utilisé dans les Sauces originaires du Mali et pour faire l'huile pimentée pour pizza en particulier à base d'huiles de kayes. Le pili-pili est à l'échelon 6/10 de l'échelle de Scoville donc assez piquant mais très aromatique.