Poivre de la Jamaïque ou Bois d'Inde

Le poivre de la Jamaïque, aussi appelé Bois d’Inde, est une épice unique et précieuse, souvent décrite comme une symphonie d’arômes. Originaire des Caraïbes, il est récolté à partir des baies séchées du Pimenta dioica, un arbre tropical. Son parfum complexe évoque un mélange d’épices familières : cannelle, muscade, clou de girofle, avec une pointe de poivre. SON PROFIL AROMATIQUE :  Chaleureux et épicé, il est parfait pour apporter une profondeur subtile à vos plats. Avec ses notes de cannelle et de clou de girofle, il dégage une chaleur réconfortante, idéale pour les recettes d’hiver. Une pointe de fraîcheur poivrée équilibre l’ensemble, ajoutant de la vivacité. ET EN CUISINE  :  Associations salées : - Marinades et viandes : Traditionnellement utilisé dans les marinades comme le célèbre jerk chicken, il sublime également les ragoûts, les mijotés, et les viandes grillées (agneau, porc, ou volaille). - Soupe et potages : Ajoutes-en dans un velouté de potiron ou une soupe de lentilles pour une touche épicée et réconfortante. - Poissons et fruits de mer : Rehausse les poissons blancs cuits au four ou en papillote, ainsi que des crevettes sautées au citron et aux herbes. - Cuisines exotiques : Parfait pour les plats indiens comme un curry ou un biryani, ainsi que les tajines marocains aux fruits secs. - Légumes rôtis : Courges, carottes, ou patates douces prennent une nouvelle dimension avec une pincée de Bois d’Inde. Associations végétariennes : - Légumineuses : Ajoutes-en dans un chili végétarien, un dhal de lentilles ou une salade de pois chiches pour un coup de fouet aromatique. - Tartes et quiches : Sublime une tarte à la courge ou une quiche aux épinards et fromage de chèvre. - Riz et céréales : Parfait pour parfumer du riz basmati ou une salade de quinoa avec des fruits secs. Associations sucrées : - Desserts fruités : Délicieux dans une compote de pommes, une tarte aux poires ou un crumble aux fruits rouges. - Chocolat : Sublime un gâteau au chocolat noir ou une mousse au chocolat avec une touche épicée et chaleureuse. - Pâtisseries : Ajoutes-en dans des biscuits, des gâteaux aux épices ou un pain d’épices pour une profondeur aromatique unique. - Boissons : Parfait dans un vin chaud, un chocolat chaud, ou pour infuser un sirop à verser sur des fruits ou un dessert glacé.