La Viña de ayer Garnacha 2018

Raisins: Grenache 100%. Zone: Vieux vignobles du DOP Cebreros-Sierra de Gredos, Avila. Type de vin : Vin rouge vieilli 12 mois. Vignoble: SotoManrique Bodega De l'alcool: 14% ABV Vignobles : Buisson de vieilles vignes, dans des sols granitiques et ardoisés, arrondis de pins entre 750-1060 mètres d'altitude. Vinification : Le refroidissement des raisins en chambres à 0º et la fermentation alcoolique se déroulent dans des cuves en béton, selon la sous-zone, qui est principalement déterminée par le sol, mais aussi par l'altitude et le paysage. 100% des vinifications sont en fermentation spontanée. L'élevage se fait dans des cuves bois de 150hl et des cuves béton de 160hl en séparant chaque sous-zone. Le processus de vieillissement dure 12 mois. L'assemblage final a été décidé en octobre 2019. Le vin n'est filtré qu'une seule fois, légère filtration et mise en bouteille avec un très faible taux de SO2 Notes de dégustation : Robe rubis, brillante et propre. Arômes de fruits rouges frais, avec quelques touches florales. Cépage très grenache. Vraiment frais en bouche, léger mais avec une bonne longueur et une excellente acidité. Vin vertical, juteux et savoureux. Servir et accompagner : Délicieux avec les ragoûts, les viandes rouges, les rôtis ainsi que les charcuteries. Servi à 12-14 ºC. Récompenses: 91 points ROBERT PARKER 92 Points GUIA PEÑIN