Vinaigrette à l'orange à base d'huile d'olive extra vierge

Condiment obtenu par pressage conjoint d'olives et d'oranges siciliennes fraîches, sans utilisation d'essences ou d'arômes divers.   Il présente des notes organoleptiques légèrement acides, grâce au goût extraordinaire des oranges fraîchement cueillies et moulues lors de la transformation.   Un condiment adapté aux carpaccios de poissons crus, tartare de thon, crustacés et crevettes, viandes blanches et salades de fenouil. 

A essayer particulièrement avec les plats à base de truffes.