Double longe de gland 100% ibérique, Señorio de Montanera

Poids 1Kg -1.2Kg. La double longe Señorío de Montanera est le plus grand trésor méconnu de la gastronomie d'Estrémadure, récupéré de la tradition pour devenir le produit gastronomique préféré des palais les plus exquis. Un vrai produit d'épicerie fine espagnol. Made in Spain Gourmet propose toujours le meilleur de la gastronomie espagnole. Description Chez Señorío de Montanera, ils se sont engagés envers le patrimoine gastronomique d'Estrémadure. La longe de doblado ibérique de bellota est basée sur une recette traditionnelle typique du sud de l'Estrémadure. Du fait de sa fabrication entièrement artisanale, ce produit unique avait pratiquement disparu de notre mémoire, faute de transmission générationnelle. La récupération de cette recette a été un processus traditionnel, perfectionné grâce à un important travail de recherche et développement, dont le résultat est perçu à travers des qualités sensorielles capables de conquérir n'importe quel palais. La double longe Señorío de Montanera est composée de la pièce entière de longe 100% ibérique nourrie au gland, marinée à l'ail et au sel, et recouverte d'une très fine couche de saindoux ibérique nourri au gland. Lors du rembourrage, la pièce est pliée en deux, c'est pourquoi elle acquiert son nom caractéristique «plié». Une fois farci, son contour est entouré de cordes qui remplissent une fonction essentielle dans la maturation. En raison d'être plus épais que le reste des longes ibériques traditionnelles, il nécessite une période d'affinage de plus de six mois. Plus de six mois d'affinage sont nécessaires pour que le Lomo Doblado atteigne son point de maturation optimal. Les mains expertes d'un maître charcutier surveillent fréquemment l'état des pièces et nouent manuellement leurs ficelles. La double longe Señorío de Montanera a une saveur typique des produits gastronomiques les plus exquis. Il se distingue par sa jutosité difficile à décrire, dont la texture se fond dans le palais, inondant la bouche des saveurs les plus pures du pâturage. Comme il ne contient pas de paprika, son assaisonnement léger accentue sa puissante saveur de gland, semblable à l'arrière-goût laissé en bouche par le meilleur jambon ibérique de gland. Il est présenté emballé sous vide avec une boîte cadeau. La pièce comprend le sceau noir de la norme ibérique qui l'identifie comme une longe de gland 100% ibérique. Produit sans gluten, lactose ni allergènes. Fiche technique: Ingrédients : longe de gland 100% ibérique (194g/100g de produit fini), sel, beurre de gland 100% ibérique (3,6gr/100g de produit fini) (graisse de gland 100% ibérique et antioxydants E-320, E- 321) , épices, dextrose, conservateurs (E-252 et E-250) et antioxydant (E-301). Conditions particulières de conservation : Conserver au réfrigérateur à une température inférieure à 7 °C. Conditions d'utilisation : Boyau non comestible, retirer avant consommation. Ouvrir l'emballage sous vide 15 minutes à l'avance. Si vous ne consommez pas la pièce entière, il est recommandé de la conserver au réfrigérateur (en dessous de 7ºC) dans le sac lui-même. Jeter la première tranche au redémarrage de la consommation. La température optimale de consommation doit être comprise entre 18 et 24ºC. Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g VALEUR ÉNERGÉTIQUE 1354kJ/324kcal GRAISSES 20.47g Dont : Saturés 8,6 g Monoinsaturés 10,94 g Polyinsaturés 0,93 g GLUCIDES 0g PROTÉINES : 34,95 g Sel : 5,38 g Conservation : Conserver dans un endroit sec à l'abri de tout contact direct avec toute source de chaleur. Il est recommandé de le placer dans un placard ou un garde-manger, il n'a donc pas besoin d'être au réfrigérateur. Expiration : 1 an à compter de la date de production. Il est conseillé de consommer après ouverture du récipient 15 minutes avant. Note de dégustation : Texture lisse et crémeuse. Saveur très accentuée et persistante accompagnée d'un arôme très caractéristique et plein de nuances. L'état même de cette pièce, provenant d'un porc ibérique qui a complété deux montaneras nourris aux glands, signifie qu'il a une grande infiltration de graisse qui lui donne ce persillage particulier et indubitable. Il a une marinade exquise perfectionnée depuis des générations avec des épices naturelles et un paprika intense extraordinaire de La Vera, savoureux avec une touche fumée, grâce au paprika et à son affinage. Cela montre que le cochon a été nourri avec des glands. Au cours du processus de séchage minutieux, la longe adopte sa fermeté, sa douce couleur rougeâtre, son arôme caractéristique, sa jutosité et sa saveur fine. Accord : Chez Made in Spain Gourmet, nous vous recommandons de l'associer avec des vins Verdejo tels que Menade ou Curioso et des cavas premium. Aussi des vins fruités et parfumés comme ceux de Lustau. Et toujours accompagné de pain au levain, ou de quelques craquelins, et d'un peu d'huile d'olive extra vierge sur le dessus du pain ou des craquelins, c'est super. Pensez à l'ouvrir et à le laisser reposer sur une assiette ou un carreau environ 15 minutes afin qu'il atteigne la température ambiante. De cette façon, vous retrouverez toutes les notes de sa saveur fantastique dans votre bouche. Pure épicerie fine espagnole. Si vous souhaitez acheter la meilleure longe ibérique espagnole, Made in Spain Gourmet est le meilleur magasin de produits gastronomiques espagnols, car il vous propose également les meilleurs chorizos ibériques Black Label les plus sélectionnés. Phases d'élaboration de la longe ibérique La longe ibérique passe par quatre phases de préparation : Marinade de longe : dans cette phase, la longe est marinée et les épices nécessaires sont ajoutées pour lui donner cette saveur caractéristique. Longe égouttée : toutes les longes sont laissées à égoutter pendant un certain temps afin qu'elles n'aient que la quantité nécessaire d'ingrédients. Affinage de la longe : le processus d'affinage est essentiel pour que la longe soit de qualité. Séchage du dos : lors du séchage, le dos acquiert les nuances caractéristiques de texture et de saveur de ce type de saucisse. La longe de la meilleure qualité est séchée naturellement, en profitant des conditions climatiques de certaines régions d'Espagne. Cela se traduit par environ 6 mois de guérison. Comment nous sélectionnons les longes ibériques chez Made in Spain Gourmet Seules les meilleures longes atteignent ce processus et c'est un fait très important lorsqu'il s'agit de faire une longe 100% ibérique de gland de qualité. Ils doivent être des pièces impeccables lorsqu'ils sont frais et, après avoir mariné, ils sont fourrés dans un boyau naturel pour les sécher dans une hotte à la chaleur du bois de chêne. C'est le meilleur complément à son arôme et à sa saveur, car il met en valeur ses notes caractéristiques. L'alimentation des porcs ibériques de race 100% ibérique que nous avons chez Made in Spain Gourmet a été nourrie uniquement avec des aliments naturels, des pâturages naturels et des glands. Les porcs de race 100% ibérique sont élevés en liberté, pendant la saison montanera, l'engraissement des porcs. Où ils peuvent atteindre jusqu'à 180 kilos. Cette liberté leur procure une détente et une qualité de vie unique, qui se ressent dans la qualité de la viande. Une longe ibérique nourrie au gland 100% race ibérique a généralement une période d'affinage minimale de 6 mois. Pourquoi la longe 100% ibérique est le seul choix de Made in Spain Gourmet Si vous recherchez une longe 100% pure ibérique nourrie au gland, c'est que vous êtes un consommateur exigeant et que vous savez que vous voulez le meilleur. Un produit exclusif où le plus important est sa qualité maximale. Et leur prix : les meilleurs du marché car ils proviennent directement du producteur, l'un des meilleurs de notre pays, le plus professionnel et respectueux des traditions et de l'artisanat, qui sont les seuls avec qui nous travaillons. Voulez-vous vous faire plaisir? Vous souhaitez faire un cadeau inoubliable ? Ou profitez simplement de la vie comme vous le méritez. Made in Spain Gourmet est votre maison, votre boutique gastronomique en ligne de produits espagnols.