Épaule 100% ibérique, étiquette noire, désossée, D.O.P. Prairie d'Estrémadure, Manoir de Montanera

2-2.2kg Qualité maximale garantie par la prestigieuse appellation d'origine protégée Dehesa de Extremadura. Race 100% ibérique de qualité, avec un minimum de 24 mois de cicatrisation. L'épaule de jambon 100% ibérique nourri au gland se caractérise par une qualité Premium garantie par la prestigieuse appellation d'origine Dehesa de Extremadura. Ce format désossé est parfait pour le tranchage à la machine. L'épaule ibérique nourrie aux glands provient de porcs ibériques, élevés dans leurs pâturages, nourris de glands et de pâturages naturels, pendant la période de la montanera et séchés à la main dans des séchoirs naturels. C'est un produit unique, et dont nous sommes très fiers, car c'est le produit gastronomique le plus important que possède l'Espagne. Un vrai produit d'épicerie fine espagnol. Made in Spain Gourmet propose toujours le meilleur de la gastronomie espagnole. Description L'épaule de gland 100% ibérique avec appellation d'origine Dehesa de Extremadura est une pièce unique, avec une saveur et une jutosité exceptionnelles. Il se distingue par sa pureté raciale et le rouge pourpre intense et maigre de sa viande, teinté d'un agréable gras infiltré. Avec ce format désossé, vous pouvez facilement le trancher à la machine à la maison. Savourer chez soi le goût de ce produit gourmand fraîchement coupé est une expérience sensorielle incomparable. Son lard fond au contact du palais, laissant une sensation veloutée en bouche pleine de nuances salées et sucrées, avec un arrière-goût de glands, de pâturages et de tradition. Il est parfaitement emballé dans chaque coffret cadeau et comprend les os. Produit sans gluten, sans lactose ni dérivés laitiers. Jambon de bellota 100% ibérique L'expression maximale du pur ibérique Ses méthodes et processus de production sont purement artisanaux et reposent sur le métier transmis de génération en génération. Une maturation lente, pendant plus de quatre ans à la merci du silence des caves et des séchoirs naturels, lui confère un arôme et une saveur exquis qui le distinguent comme le meilleur jambon ibérique nourri au gland. Chaque jambon ibérique de bellota Señorío de Montanera possède des qualités uniques qui en font un produit exclusif et inimitable. Un produit Gourmet qui surprend les palais les plus exquis. traçabilité Confiance et sécurité Cette action est possible grâce à l'une des valeurs différenciantes de notre entreprise : la traçabilité. Señorío de Montanera garantit le contrôle de toute la chaîne de production, de l'élevage du porc ibérique dans les pâturages à la préparation du produit final (jambons, épaules, saucisses et viandes). Les produits 100% ibériques nourris aux glands sont exclusifs et limités, sous réserve de la période montanera, la période entre novembre et mars pendant laquelle les porcs ibériques vivent librement dans les pâturages et sont nourris exclusivement avec des glands et des pâturages naturels. Fiche technique: Ingrédients : Épaule de gland 100 % ibérique, sel, conservateurs (E-252 et E-250) et antioxydant (E-301). Conditions particulières de stockage : Conserver dans un endroit frais et sec à température ambiante. Conditions d'utilisation : Fixer la pièce au support à jambon de manière à ce que la partie externe du sabot soit tournée vers le bas. Une fois la couverture naturelle retirée, commencez à obtenir de fines tranches à l'aide d'un couteau à jambon. Lorsque vous atteignez l'os de la pièce, retournez-la et répétez l'opération. La température idéale de consommation doit être comprise entre 18°C et 24°C Date d'expiration : Il n'a pas de date d'expiration, mais il est recommandé de ne pas consommer plus de 6 mois à compter du moment de la vente. Conditions de conservation : Endroit sec et frais (entre 10º et 20º) et de préférence suspendu. Une fois coupée, elle doit être consommée immédiatement ou enveloppée dans du papier sulfurisé ou un film transparent, pour éviter tout contact avec l'air. Dans tous les cas, il est conseillé de ne couper que ce qui va être consommé. Il a une période de consommation approximative de 3 mois une fois la coupe produite, mais il est pratique de le consommer dans un délai de 15 à 20 jours. Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g VALEUR ÉNERGÉTIQUE/ 1.815kJ/437kcal GRAISSES 34.5g Dont 11.15g Monoinsaturés 20.38g Polyinsaturés 2.42g GLUCIDES 0.9g Dont sucres PROTÉINES 30.3g Sel : 4,5 g Etiquetage : Bande de jambon noir. Carnet d'identification du Jambon Pur Porc Ibérique de Bellota. Producteur : Señorío de Montanera Lieu : Salvaleon (Badajoz) Notes de CATA Un plaisir pour les sens À la coupe, il présente une couleur rouge intense et veinée, tandis que le gras est pratiquement transparent. Arôme chaud et profond, avec des nuances de noix. En bouche, il a une texture douce et juteuse sans bords. Saveur intense et ronde, légèrement salée avec des touches sucrées, qualités obtenues grâce aux niveaux d'acide oléique apportés par les glands et la pure race ibérique. La graisse fond dans la bouche et inonde le palais des saveurs les plus pures de la Dehesa de Extremadura. Caractéristiques du jambon 100% ibérique de bellota Il est très important de connaître la situation géographique, la nourriture, la certification, le séchage et le vieillissement du jambon ibérique pour le reconnaître comme tel. Le jambon ibérique est considéré comme un jambon de race ibérique qui a été élevé et séché dans la péninsule ibérique (en Espagne et au Portugal). Et seulement celles-ci. Pour cette raison, la certification délivrée par le ministère de l'Agriculture d'Espagne est très importante et garantit la traçabilité de l'animal, la pureté de la race, la nourriture qu'il a obtenue et le type d'élevage qu'il a eu. La certification est indiquée avec une étiquette en plastique, une bande ou un sceau, autour du sabot et qui, selon la couleur, est un type de jambon ibérique ou un autre. Dans notre cas, l'étiquette noire, celle qui accorde la plus grande distinction. L'alimentation des porcs ibériques de race 100% ibérique que nous avons chez Made in Spain Gourmet a été nourrie uniquement avec des aliments naturels, des pâturages naturels et des glands. Les porcs de race 100% ibérique sont élevés en liberté, pendant la saison montanera, en engraissement. Où ils peuvent atteindre jusqu'à 180 kilos. Cette liberté leur procure une détente et une qualité de vie unique, qui se ressent dans la qualité de la viande. L'affinage d'un jambon ne détermine que la taille de la jambe et aussi son pourcentage de graisse. Un jambon de race 100% ibérique a généralement une période d'affinage minimale de 36 mois, bien qu'il puisse atteindre 48 mois. Patience offre aux clients un produit final spectaculaire. Recommandation : n'achetez pas de jambons non certifiés, car vous ne connaissez pas leur origine. Chez Made in Spain Gourmet, il n'y a que des jambons certifiés, avec l'étiquette noire, la plus haute distinction. Label noir : Jambon 100% race ibérique : Le jambon ibérique label noir est celui qui a une bande noire. Cet insigne indique que la race de jambon est 100% ibérique et qu'elle s'est nourrie de glands et de pâturages naturels, tout en vivant à l'état sauvage. C'est sans aucun doute le jambon le plus cher et le plus apprécié. Sa cure peut être supérieure à 48 mois. un vrai bijou. Autres labels : Rouge, vert et blanc (là où le porc est de moins bonne qualité. Le Pata Negra ibérique est un jambon 100% ibérique. Il n'a pas subi de croisement avec d'autres races de porcs. La génétique de la race ibérique signifie que, étant un jambon obtenu à partir de porcs de race pure, il a une teneur plus élevée en graisses insaturées et en acide oléique plus élevée que les autres jambons, caractéristiques qui le rendent très sain. A première vue c'est un jambon plus gras que le reste, sa texture à la coupe est homogène. Il a une couleur et des veines plus foncées lorsqu'il est coupé, ce qui ressort à l'œil. Sa saveur est très caractéristique et il est plus sec que le reste des jambons ibériques. Sa saveur laisse un goût agréable en bouche qui dure un moment. Comment couper le jambon de bellota 100% ibérique Nous savons que couper le jambon pata negra n'est pas facile, mais nous allons vous donner quelques lignes directrices pour que vous puissiez couper parfaitement le jambon pata negra. Tout d'abord et avant de commencer, il faut tenir compte des ustensiles à utiliser : Couteau à désosser : couteau à jambon à désosser de 20 ou 30 cm de long et à lame large. Indispensable pour nettoyer et désosser le jambon. Couteau à jambon : indispensable pour trancher le jambon pata negra. Couteau Puntilla : environ 8-12 cm avec une lame étroite, utilisé pour marquer et séparer les os du jambon. Porte-jambon: ustensile où est placé le jambon pata negra. Il peut être rotatif ou statique. La coupe du jambon Coupe initiale : nous commencerons à couper le jambon en plaçant le sabot noir vers le haut. Nettoyer le jambon : cela signifie couper la couche externe de la quantité que nous voulons consommer à ce moment-là. Il est pratique de nettoyer les deux côtés du jambon au fur et à mesure que nous le coupons afin qu'il ne se dessèche pas. Conservez les tranches de gras : ces tranches de lard doivent être conservées pour une conservation ultérieure et éviter l'oxydation. Tranchage : il est important de toujours couper le jambon parallèlement à l'axe central du jambon qui va du sabot à la pointe. Toujours vers nous et avec précaution pour ne pas se couper. Séparez l'os: avec un couteau à désosser, nous devons séparer la viande d'os des deux côtés. Ensuite, il s'enlèvera sans effort. Retourner : on retournera le jambon quand on ne parviendra pas à couper des tranches de dimensions adéquates avec une coupe horizontale et plate. Cela sera indiqué par les os du fémur, de la rotule et du tibia du jambon. Répétez la même procédure à partir du point de départ. Entretien du jambon de gland 100% ibérique Un produit de cette qualité, il faut en prendre soin au niveau qu'il mérite, lors de son entretien. Il est important que le jambon 100% ibérique reste juteux et dans des conditions optimales pour son plaisir Il est indispensable de recouvrir le jambon déjà ouvert avec le lard ou les morceaux de gras préalablement coupés. De cette façon, il ne se dessèche pas et ne s'oxyde pas. Pourquoi le jambon 100% est le seul choix de Made in Spain Gourmet Si vous recherchez un jambon ibérique pur bellota, c'est parce que vous êtes un consommateur exigeant et que vous savez que vous voulez le meilleur. Un produit exclusif où le plus important est sa qualité maximale. Et leur prix, le meilleur du marché car ils viennent directement du producteur, un des meilleurs, avec qui nous travaillons. Voulez-vous vous faire plaisir? Vous souhaitez faire un cadeau inoubliable ? Ou profitez simplement de la vie comme vous le méritez. Made in Spain Gourmet est votre maison, votre boutique gastronomique en ligne de produits espagnols. Appellations d'Origine du Jambon 100% Ibérique En Espagne, il existe 4 appellations d'origine, qui déterminent l'origine des porcs 100% ibériques. qui garantissent un standard de qualité et protègent et promeuvent votre marque. Le certificat de race ibérique n'est délivré qu'en Espagne, on peut distinguer 4 Appellations d'Origine du jambon ibérique qui sont : D.O Vallée de Los Pedroches: Le jambon ibérique de Valle de los Pedroches est réglementé par l'Appellation d'Origine Pedroches, qui couvre le territoire nord de la province de Córdoba. Il certifie uniquement des jambons 100% ibériques de gland (étiquette noire), des jambons de gland (étiquette rouge) et des jambons de plein champ (étiquette verte). FAIRE. de Guijuelo: Le jambon ibérique de Guijuelo est certifié par l'appellation d'origine Guijuelo, située dans la municipalité de Guijuelo, Salamanque. De toutes les appellations d'origine, c'est le jambon le plus commercial et le plus connu. Le jambon de Salamanque est un jambon de qualité. La race prédomine généralement, 100%, 75%, 50% ibérique et parmi eux le jambon d'appât. Le jambon ibérique de Guijuelo a été la première appellation d'origine de jambon ibérique à être créée en Espagne. FAIRE. Dehesa d'Estrémadure : Le jambon ibérique d'Estrémadure est un excellent jambon. Pour beaucoup, il est considéré comme le meilleur jambon ibérique d'Espagne. Il est fabriqué dans la prairie d'Estrémadure. Le jambon de l'appellation d'origine Estrémadure utilise uniquement des porcs ibériques avec une race de 75% et 100%. Tous les porcs de l'Appellation d'Origine Estrémadure sont élevés en liberté. Pour cette raison, nous ne trouverons que des jambons étiquette noire, étiquette rouge et étiquette verte. FAIRE. de Jabugo : Jabugo est synonyme de jambon ibérique. L'appellation d'origine Jabugo est située dans la municipalité de Jabugo, d'excellents jambons de Huelva. Cette appellation d'origine protège, réglemente et certifie tous les jambons ibériques produits dans les municipalités situées dans le parc naturel de la Sierra Aracena. Les jambons d'appellation d'origine Jabugo ne sont considérés que ceux qui proviennent de porcs 100% ibériques et qui ont été élevés à Libertad. Tous les jambons de porcs certifiés vivent en liberté et dans des conditions idéales pour faire un excellent jambon ibérique. On le ramène à la maison et vous n'avez plus qu'à en profiter !!