La coriandre en graine est largement utilisée en cuisine pour ajouter de la saveur à une variété de plats, elles ont un goût légèrement citronné, sucré et légèrement épicé.
- Assaisonnement : Les graines de coriandre sont souvent utilisées entières ou légèrement écrasées pour assaisonner les plats. Elles ajoutent une saveur citronnée, légèrement sucrée et un arôme subtil à divers plats, y compris les currys, les ragoûts, les soupes et les marinades.
- Moulue en poudre : Les graines de coriandre peuvent être moulues pour obtenir une poudre fine. Cette poudre est couramment utilisée dans les mélanges d'épices tels que le curry en poudre, le garam masala et le ras el hanout. Elle peut également être utilisée comme assaisonnement pour les viandes, les légumes et les plats de riz.
- Chutneys et sauces : Les graines de coriandre sont un ingrédient essentiel dans de nombreuses recettes de chutneys, sauces et condiments. Elles ajoutent une saveur complexe et équilibrée aux sauces à base de tomates, aux chutneys aux fruits et aux sauces au yogourt.
- Marinades : Les graines de coriandre sont souvent utilisées dans les marinades pour la viande, la volaille et le poisson. Elles ajoutent une profondeur de saveur et aident à parfumer la viande pendant le processus de marinage.
- Boulangerie et pâtisserie : Dans certaines cuisines, les graines de coriandre sont utilisées pour parfumer les pains, les biscuits et les pâtisseries. Elles peuvent également être ajoutées aux mélanges de pâte pour ajouter une saveur unique.
- Boissons : Les graines de coriandre sont parfois utilisées pour aromatiser les boissons alcoolisées comme la bière et certaines liqueurs. Elles peuvent également être utilisées pour préparer des infusions ou des tisanes parfumées.
- Conservation des aliments : Les graines de coriandre sont également utilisées dans la préparation de cornichons, de marinades et de conserves. Elles aident à préserver les aliments tout en leur ajoutant une saveur intéressante.