COCOCCIOLA TERRE DI CHIETI IGT 2022 - RETOURS

Intéressant cépage blanc autochtone cultivé dans les Abruzzes. Les découvertes historiques et les nouvelles relatives à l'origine de ce cépage à baies blanches sont plutôt rares et enfumées. On sait avec certitude que la vigne est mentionnée dans l'ouvrage des ampélographes français Viala et Vermorel (1909), qui la désignent comme une vigne d'origine abruzzaise répandue probablement avec la transhumance. Vinifié dans la pureté, il exprime pleinement son potentiel. Un blanc frais et fruité, à la robe jaune paille aux reflets dorés. Le nez met en valeur un arôme délicat avec des notes de pêche à chair blanche et de poire, des notes de fleurs blanches printanières et des sensations d'agrumes évidentes de pamplemousse et de citron, avec de fines notes minérales qui expriment la fraîcheur et le parfum. En bouche, il exprime un bouquet fruité avec une saveur délicate qui caractérise la phase de dégustation de ce vin agréable et intrigant. La finale est d'une grande persistance et d'une grande douceur Excellent avec des apéritifs et du poisson cru, des sushis et des sashimis, des entrées et des seconds plats à base de poissons et crustacés, des plats à base de viandes blanches, des fromages frais, des plats à base de truffes blanches. VARIÉTÉ: Cococciola VENDANGE : raisins récoltés à la main dans les dix premiers jours d'octobre VINIFICATION : macération à froid de 12 à 18 heures et pressurage doux des raisins, décantation et fermentation à basse température ÉLEVAGE : 2 mois en cuves inox avec brassage des lies fines VIEILLISSEMENT : en bouteille COULEUR : jaune paille aux reflets dorés ALCOOL : 12,5% vol. TEMPÉRATURE DE SERVICE : 12 – 14 °C FORMATS DE BOUTEILLE : 750 mL