RÉCOMPENSES : Lauréat de la Médaille d'Argent au Concours Mondial de Bruxelles
VARIÉTÉ: Cococciola
VIGNOBLES: Casacanditella
SYSTEME DE FORMATION: Pergola Abruzzese
AMÉNAGEMENT DE L'USINE : 2,50 mt X 2,50 mt
N° SOUCHES PAR HECTARE : 1.600
PRODUCTION : 105 q.li/ha
VENDANGE : raisins cueillis à la main dans les dix premiers jours d'octobre
VINIFICATION : cryomacération de 12 à 18 heures et pressurage doux des raisins, décantation et fermentation à basse température
ÉLEVAGE : 2 mois en cuves inox avec brassage des lies fines
VIEILLISSEMENT : en bouteille
COULEUR : jaune paille aux reflets dorés
CARACTERISTIQUES ORGANOLETIQUES : Le nez est fin et élégant, avec des notes d'agrumes de pamplemousse et de fleurs d'acacia blanc. En bouche, il est persistant, caractérisé par une excellente acidité et saveur, la finale est légèrement amande
ALCOOL : 13% vol.
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 9-11°C
ACCOMPAGNEMENT: parfait avec carpaccio de viande et de poisson, sushi et sashimi, premiers plats à base de poisson cru et crustacés, premiers et seconds plats à base de truffes blanches