Essenthia IGT

VARIÉTÉ: Cococciola VIGNOBLES: Casacanditella SYSTEME DE FORMATION: Pergola Abruzzese AMÉNAGEMENT DE L'USINE : 2,50 mt X 2,50 mt N° SOUCHES PAR HECTARE : 1.600 PRODUCTION : 105 q.li/ha VENDANGE : raisins cueillis à la main dans les dix premiers jours d'octobre VINIFICATION : cryomacération de 12 à 18 heures et pressurage doux des raisins, décantation et fermentation à basse température ÉLEVAGE : 2 mois en cuves inox avec brassage des lies fines VIEILLISSEMENT : en bouteille COULEUR : jaune paille aux reflets dorés CARACTERISTIQUES ORGANOLETIQUES : Le nez est fin et élégant, avec des notes d'agrumes de pamplemousse et de fleurs d'acacia blanc. En bouche, il est persistant, caractérisé par une excellente acidité et saveur, la finale est légèrement amande ALCOOL : 13% vol. TEMPÉRATURE DE SERVICE : 12 - 14°C ACCOMPAGNEMENT: parfait avec carpaccio de viande et de poisson, sushi et sashimi, premiers plats à base de poisson cru et crustacés, premiers et seconds plats à base de truffes blanches FORMAT DES BOUTEILLES : 750 ml