l'Escoupit

L'Escoupit, signifie "l'éclaboussure" en Gascon : cette cuvée représente une mosaïque des meilleures micro-parcelles dispersées dans toute la propriété. C'est la grande cuvée : ample, ronde et traditionnelle avec son élevage purement médocain (30% bois neuf). FICHE TECHNIQUE 2019 - conversion AB Sélection parcellaire Sols Argilo-calcaires superficiels Vendange Mécanique Vinification : Eraflage et foulage puis macération préfermentaire de 3 jours. Fermentation 7 jours à 27°C. 2 remontages quotidiens. Durée de cuvaison 21 jours Elevé 12 mois en barriques de chêne français (1/3 neuve, 1/3 un vin, 1/3 deux vin) Garde : 20 ans Cépages : Cabernet sauvignon 45%, Merlot 55% TAV : 14% vol