CHATEAU ESCOT 2012 CRU BOURGEOIS AOC MEDOC

VIGNOBLE 14 hectares sur un sol d’argile sur calcaire et sable. Le terroir est froid, ce qui engendre une maturation du raisin lente et produit ainsi un raisin très aromatique. Après un hiver doux favorisant un débourrement précoce en mars des cépages merlots. Le mal du millésime vint d’un printemps exécrable marqué par des pluies et de l’humidité en avril mais qui continuèrent de s’étaler sur le reste de la saison. Les attaques de mildiou et d’oïdium furent sévères, incitant à une vigilance accrue. Heureusement, le temps redevint plus stable dès le mois d’août, évitant le pire. Les raisins sains purent terminer leur maturité mais les tries furent importants dans les vignes. Le mois de septembre et octobre furent propices à la vigne et confirma finalement l’espoir d’un bon millésime. Les vins rouges présentent de beaux équilibres sans pour autant faire partie des géants ! ENCEPAGEMENT Assemblage typique qui produit les grands vins du Médoc 60 % Cabernet Sauvignon 35 % Merlot 5 % Petit Verdot Densité de plantation : entre 6 600 et 10 000 pieds à l’hectare Le vignoble est très qualitatif car la vigne est établie en moyenne depuis 35 ans. PRODUCTION Environ 80 000 bouteilles. VINIFICATION Les vendanges ont commencé le 12 octobre. Les vendanges manuelles et mécaniques sont triées et égrappées. Après une extraction pré-fermentaire à froid pour augmenter le potentiel aromatique, la vinification est traditionnelle. La température est régulée pour ne pas durcir les tannins que nous voulons souples. ELEVAGE 18 mois d’élevage entre cuves et barriques. DEGUSTATION Belle présentation pour ce 2012. « Le nez est plutôt discret. On y retrouve de petites notes de fleurs (notamment la violette) et de petits fruits. La bouche est concentrée, élégante, juteuse et offre une texture soyeuse. En bouche il exprime des notes de fruits noirs mûrs (notamment la prune, la mûre et la framboise) et plus légère d’épices amenées par la barrique. Bonne longueur. Un vin gourmand. » CONSEILS DE DEGUSTATION Viande : volaille ou gibier à plume, agneau, bœuf grillé, ragoûts, rôtis de veau ou de porc Accompagnement : pommes de terre au gros sel, à la crème et l'oignon, cèpes, pâtes, légumes, la plupart des fines herbes révèlent vin Fromage : parmesan et autres fromages à pâte dure, roquefort, camembert Dessert : fraises et pêches au vin, gâteau au chocolat, et autres desserts au chocolat. DISTINCTIONS Médaille d’or du guide Gilbert & Gaillard 2013. Médaille d’argent au concours des vins de Bordeaux