Roveja biologique récolté à la main et séché au soleil 150g

ET une petite légumineuse semblable à un pois mais plus petite, dont la couleur varie du vert au brun-gris. Il résiste aux basses températures et aux conditions de pénurie d'eau et c'est pour cette raison qu'il a été cultivé à haute altitude depuis le plateau de Colfiorito jusqu'au Gran Sasso. ETa été redécouvert par hasard en 1998 à Civita di Cascia.   C'était la nourriture par excellence des bergers et des paysans qui vivaient en haute altitude.    Avec la roveja, ils préparaient de délicieuses soupes avec des lentilles, des gesses, des fèves, des haricots et même de l'épeautre.   Il possède un goût excellent et des propriétés nutritionnelles notables.   Intéressant les végétariens en raison de sa teneur élevée en protéines végétales. Une fois sec, il peut contenir jusqu'à 21 % de protéines, jusqu'à 300 calories pour 100 grammes et jusqu'à 50 % de glucides.   Il est riche en potassium, phosphore, fibres et vitamine B1.