Domaine Augustin Adéodat Rouge 2020

Aux vendanges, après avoir ramassé les Grenaches gris nous ramassons donc les Grenaches noirs, les Carignans et autres Mourvèdre, Counoise ou Cinsault. La complantation ne nous permet pas de connaitre la proportion exacte de chacun des cépages. Nous estimons toutefois le Grenache à 85% et le Carignan à 15%, les autres cépages étant anecdotiques. Une fois entrés en cave, malgré des macérations plutôt longues, nous ne faisons pas de ces petits raisins des monstres de concentration, avantage des pigeages. L’élevage en fûts accompagne ces jus durant 18 mois.