VIEILLES VIGNES ROUGE 2020

Vin en Agriculture Biologique Appellation : AOP Luberon Variété : 70 % Syrah, 20 % Grenache Noir & 10 % Mourvèdre Terroir : Sol argilo-sableux. Parcelle située à environ 200 m d’altitude. Vigne âgée d’une quarantaine d’années pour la Syrah, et d’une cinquantaine d’années pour le Mourvèdre et le Grenache. Vinification : Vendanges manuelles, 1/3 en grappes entières avec sélection des rafles et éraflage des 2/3 restants afin de conserver le fruit et obtenir un vin de garde structuré. Macération de 6 semaines en cuve béton pendant les fermentations alcooliques en levures indigènes, puis fermentation malolactique en cuve inox pendant 2 semaines. A la fin des fermentations, soutirage de mise au propre et entonnage par gravité dans des demi-muids de 500 L et des barriques de 300 L de 2 à 5 vins maximums pendant 18 mois. Dégustation : Intense, Boisé & Cassis TAV : 15% vol.alc.