Coupe spéciale pour infusion, 100% Arabica, Café moulu, Sachet de 250 g

L'équipe Caffèlab a développé un nouveau mélange brassicole et nous l'avons fait à partir de deux idées très simples : lorsque le mélange est composé de cafés de haute qualité, nous constatons qu'il est important d'en mélanger seulement quelques-uns, pour laisser chaque arôme distincts et identifiables.    En brassage, le profil de torréfaction doit viser à développer les notes aromatiques, sans rechercher de corps excessif (et donc d'amertume). Pour cette évaluation, nous avons extrait ce mélange dans Aeropress, avec une température de 92° et un ratio d'infusion de 60g/lt.    Le café apporte au nez des sensations de vanille et de fruits rouges, notamment de myrtille.    A la dégustation, l'acidité est équilibrée par une belle douceur, le corps (on parle bien entendu d'un café percolé) est, en comparaison, plus "corsé" par rapport aux autres 100% arabicas (surtout s'il est constitué uniquement de cafés lavés).    L'acidité, sur les côtés de la langue, est comparable à celle d'une pomme mûre.    Vers la fin de la dégustation, des notes de caramel émergent. Ce mélange a été conçu pour la préparation en brasserie.