Vin Mousseux Méthode Classique Pavò Franciacorta Brut VSQ

Le Pavò Brut Méthode Classique VSQ, obtenu à partir de raisins provenant des vignobles de l'entreprise, est produit à partir de raisins purs Pinot Noir, récoltés manuellement en caisses.    Après un léger pressurage des raisins entiers et une décantation statique ultérieure du moût de goutte, la fermentation se déroule pendant 12 jours à une température contrôlée de 18°C, avec un élevage sur lies fines.    La seconde fermentation a lieu en bouteille, selon les préceptes de la Méthode Classique, avec un affinage sur ses propres levures qui dure au moins 12 mois.    Il se caractérise par une couleur jaune paille clair, une mousse douce et un perlage continu et persistant.    Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de croûte de pain, enrichis de notes minérales, de glycine et de fleur de sureau.    Dans un second instant, émergent les notes fruitées typiques du cépage noir, comme les groseilles, les framboises et d'agréables notes d'agrumes.    En bouche, il est décisif, frais et savoureux, avec une finale qui rappelle les sensations perçues par l'odorat.    Parfait à l'apéritif, il est idéal en association avec des charcuteries fines et des hors-d'œuvre.    Convient également avec les risottos, les sushis et tous les plats de fruits de mer. Les Blancs de Noirs sont parfaits pour ceux qui recherchent un vin de caractère, protagoniste des repas et des occasions spéciales.    Le mérite de ce grand succès revient sans aucun doute au premier et plus important protagoniste, le Pinot Noir. ETun raisin très délicat, qui se distingue par la curieuse forme de pomme de pin de sa grappe, particularité dont dérive également son nom.    Un excellent millésime de Pinot Noir est le résultat d'un équilibre jamais prévisible entre sol, climat et savoir-faire.    Cependant, le résultat récompense tous les efforts. 
Cépages : Pinot Noir (100%), provenant de zones vallonnées. Méthode Classique (fermentation en bouteille).    Selon les millésimes, minimum 12 mois sur lies Transformation : les raisins sont immédiatement pressés et mis en cuve pour fermenter.    L'assemblage des vins est réalisé après des contrôles analytiques et des tests organoleptiques appropriés.    La mise en bouteille pour la seconde fermentation a toujours lieu au printemps, puis les bouteilles restent en cave pendant au moins 12 mois, indispensable pour un meilleur affinage. Température de service : 8/9 °C Type de sol : sols de zone basse, constitués de roches sédimentaires marines, avec une composante argileuse importante