Vin Mousseux Méthode Classique Pavò Franciacorta Rosè VSQ

Le Pavò Rosè Metodo Classico VSQ, obtenu à partir de raisins provenant des vignobles dont dispose l'entreprise, est un vin mousseux atypique pour cette zone de production.    C'est un 100% Pinot Noir vinifié en blanc et est né du désir de valoriser toutes les parcelles les meilleures et les plus adaptées de Pavò : des vignobles qui donnent des caractéristiques différentes et qui conduisent à un vin mousseux unique en termes de complétude aromatique, d'élégance et de personnalité. . 
Un Rosé de Noir à découvrir, riche en acidité comme les meilleurs bruts mais avec une douceur soignée qui lui confère une agréable polyvalence. 
Léger mais structuré, ce Rosé à la mousse vive titre 12% Vol.    et présente une belle couleur rose intense, accompagnée d'une présence constante de bulles.    Une autre particularité de ce Rosé de Noir est sa couleur intense et le jeu de nuances sensorielles délicates mais de caractère.    Le mérite de ce grand succès revient sans aucun doute au premier et plus important protagoniste, le Pinot Noir. ETun raisin très délicat, qui se distingue par la curieuse forme de pomme de pin de sa grappe, particularité dont dérive également son nom.    Un excellent millésime de Pinot Noir est le résultat d'un équilibre jamais prévisible entre sol, climat et savoir-faire.    Cependant, le résultat récompense tous les efforts. 
La vinification s'effectue uniquement en acier afin de conserver les meilleures caractéristiques de fruit et de fraîcheur.    De couleur rose cerise, il dévoile une gamme olfactive centrée sur des notes persuasives de framboise et de fraise des bois.    La gorgée est fruitée, avec une bonne persistance, dans un cadre d'une belle fraîcheur. Elle peut être accompagnée d'entrées, tant terrestres que maritimes, ainsi que de fromages frais et de charcuteries. ETidéal également pour accompagner des plats d'été simples et délicats, riches en légumes, comme des salades, des pâtes ou du riz froid à base de légumes, ou avec des plats comprenant des fromages. Cépages : Pinot Noir (100%), provenant de zones vallonnées.    Méthode Classique (fermentation en bouteille).    Selon les millésimes, minimum 12 mois sur lies Transformation : les raisins sont immédiatement pressés et mis en cuve pour fermenter.    L'assemblage des vins est réalisé après des contrôles analytiques et des tests organoleptiques appropriés.    La mise en bouteille pour la seconde fermentation a toujours lieu au printemps, puis les bouteilles restent en cave pendant au moins 12 mois, indispensable pour un meilleur affinage. Température de service : 8/9 °C