Vin mousseux Pavò Franciacorta Nature DOCG

Le Pavò Franciacorta Nature Docg, obtenu à partir de raisins provenant des vignobles dont dispose l'entreprise, est le Franciacorta pour ceux qui n'aiment pas les compromis, le Zero Dosage est certainement le plus vertical, direct, percutant. Un vin mousseux d'une grande personnalité, composé d'une sélection de raisins Chardonnay issus d'un sol morainique spécifique qui confère aux raisins les notes salées caractéristiques que l'on retrouve dans le verre. Incontournable. Soyeuse et vigoureuse à la fois, la Nature Franciacorta à Zéro Dosage produite par Pavò est une bulle harmonieuse et équilibrée, complexe et articulée, résultat d'un long repos sur les levures qui dure au moins deux ans. C'est une Franciacorta caractérisée par une personnalité précise et un caractère bien défini. Capable de résumer l'essence de la cave Pavò, il rassemble dans une seule gorgée tradition, histoire, engagement et terroir. ETune Franciacorta tout simplement merveilleuse.  “Intensément lumineux, à la teinte jaune dorée, égayée par de fines bulles. Au nez, les composantes florales raffinées rappellent principalement les fleurs de sureau, suivies du romarin et du thym, et des fruits, partagés entre la groseille à maquereau, la nectarine et le citron vert rafraîchissant ; en fond une délicate nuance de levure. La fraîcheur est déterminante en bouche, accompagnée d'une bonne saveur ; longue persistance sur un écho d'agrumes pour une finale légèrement balsamique. Crabe au pesto d'olives Taggiasca.» (cit.Guide AIS « Vitae »). Cépages : Chardonnay (100%), provenant de régions vallonnées. Méthode Franciacorta (fermentation en bouteille). Selon les millésimes, minimum 24 mois sur lies Transformation : les raisins sont immédiatement pressés et mis en cuve pour fermenter. L'assemblage des vins est réalisé après des contrôles analytiques et des tests organoleptiques appropriés. La mise en bouteille pour la seconde fermentation a toujours lieu au printemps, puis les bouteilles restent en cave pendant au moins 24 mois, indispensable pour un meilleur affinage.