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Pastificio Carleschi

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Minimum de commande €100

Franco multi-marques dès €300.00

Fondée en 2019

Nous sommes Pastificio Carleschi (prononcé Past-if-each-yo Car-less-key). Le premier producteur artisanal de pâtes biologiques fabriquées selon des méthodes italiennes traditionnelles et de farine moulue sur pierre à partir de variétés de céréales patrimoniales cultivées à 100 % au Royaume-Uni – mélangeant le meilleur du patrimoine britannique et italien.

Les pâtes que nous produisons sont artisanales, extrudées au bronze, séchées lentement jusqu'à 40 heures à basse température et fabriquées uniquement à partir de céréales biologiques cultivées au Royaume-Uni (épeautre, amidonnier et engrain). L’utilisation de ces méthodes particulières nous permet de conserver intactes toute la valeur nutritionnelle, le goût et le parfum des ingrédients, tout en garantissant aux pâtes une excellente texture et une excellente tenue de cuisson. 

La durabilité est au cœur de chaque décision prise chez Pastificio Carleschi. Nous choisissons de travailler avec des agriculteurs et des meuniers biologiques du Royaume-Uni qui travaillent dur pour améliorer la santé des sols et de l'environnement tout en produisant leurs céréales patrimoniales. Ces grains ont été spécifiquement choisis parce que non seulement ils poussent bien dans un système biologique à faible apport, mais en raison de leur hauteur et de la densité de leurs racines, ils sont parfaitement conçus pour s'adapter à un système d'agriculture biologique. En plus de cela, ils sont riches en fibres et renforcent une variété de micronutriments que l’on ne trouve pas dans le blé moderne. Vous pouvez donc imaginer pourquoi l’utilisation et la création d’une demande pour ces types de céréales sont bénéfiques aujourd’hui et cruciales pour notre avenir. 

Les autres avantages de l'approvisionnement local incluent une fraîcheur garantie, une traçabilité totale et de faibles kilomètres alimentaires. Nous sommes certifiés biologiques par la Soil Association, de sorte que tous les grains et produits moulus sont cultivés sans herbicides chimiques, pesticides, fongicides et produits chimiques. En termes simples, c’est du blé tel que la nature l’a prévu. Cette méthode préserve la qualité des sols, favorise la biodiversité, réduit la pollution due au ruissellement d'azote, consomme moins d'énergie et soutient le bien-être humain et animal.

Nous faisons partie et soutenons le mouvement biologique en tant que seule certification réglementée et fiable d'une agriculture sans « cides » à faibles intrants. Nous ne qualifions aucun de nos produits de « régénératif » ou « innocent » ou tout autre terme fantaisiste pour vendre à mauvais escient.