Commandaria Family Edition, KARSERAS WINERY, vin doux naturel élégant et gourmand

Ce vin doux naturel mythologique de Chypre est élaboré par Karseras Winery, situé au cœur du charmant village de montagne Doros, et spécialisé dans la production de Commandaria depuis 1998. Vinification et élevage : Il a la particularité d’être produit à base d’un assemblage de cépages autochtones blanc et rouge Xynisteri et Mavro, dont les grappes sont séchées au soleil, grâce au processus de passerillage. À la suite d’une fermentation naturelle durant 2 mois, un mutage est réalisé afin d’atteindre un taux d’alcool d’environ 13 %. Le vin est ensuite vieilli en fûts de chêne pendant minimum 2 ans, en pratiquant la méthode solera, qui donne naissance à un vin équilibré et très savoureux, avec une grande précision aromatique et un vrai potentiel de garde. Notes de dégustation : – Apparence : Robe brillante, de couleur orangée. – Nez : Au nez, il révèle des arômes de fruits rouges et fruits noirs, épices, ainsi que des notes de sous-bois. – Palais : En bouche, il est très équilibré, d’une grande précision aromatique et très savoureux. La longueur est impressionnante. Potentiel de garde : 10-15 ans Température de service recommandée : 12-15 °C Accords mets/vin : Gâteau au chocolat noir, tarte aux noix de pécan, fromage de chèvre affiné, truffes au chocolat.